1、應選品牌知名度較高的產(chǎn)品，因為品牌知名度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規模，企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量。多次國家監督抽查結果也表明，這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有一定保障。

2、從感官上進(jìn)行粗略判斷。

（1）外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來(lái)不掉碎條。

（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應有芳香的小麥面粉味，而無(wú)霉味或酸味、異味。

（3）試筋力：質(zhì)量好的掛面，用手捏著(zhù)一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。

3、注意生產(chǎn)日期，購買(mǎi)保質(zhì)期內的產(chǎn)品。

4、注意包裝是否結實(shí)，整齊美觀(guān)，名牌廠(chǎng)家多數采用自動(dòng)包裝機包裝。

5、應注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內容，最好不要購買(mǎi)既無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址又無(wú)產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。

6、在烹調時(shí)也可觀(guān)察到掛面的質(zhì)量?jì)?yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不黏，不牙磣，柔軟爽口。